Comer al aire libre, como se acostumbra en Uruguay, puede representar un desafío a la hora de mantener la calidad de los alimentos.
Las bacterias se multiplican más rápido a temperaturas entre 4.4° a 60°C, lo que hace que sea especialmente importante tomar medidas básicas de seguridad.
“Afortunadamente, hay muchas medidas que pueden tomar los consumidores para evitar que su familia y sus amigos se enfermen”, dice la doctora Marjorie Davidson, Ph.D., jefe del equipo educativo del Centro para la Seguridad de los Alimentos y Nutrición Aplicada de la FDA.
- Parece elemental, pero no todos lo hacen. Lave sus manos bien y con frecuencia, con agua y jabón cuando menos por 20 segundos, en especial cuando utiliza el baño y antes de cocinar o de comer.
- No utilice platos que hayan contenido previamente carne cruda, para nada más, a menos que se haya lavado antes el plato en agua caliente y con jabón. Mantenga limpios los utensilios y las superficies.
- Ponga a marinar la carne en la heladera, no en la mesa al aire libre. Y si desea utilizar un poco de la salsa para marinar restante sobre el alimento cocinado, guarde una porción por separado. No vuelva a utilizar la salsa que se mezcló con la carne cruda.
- Cocine bien los alimentos. Asegúrese de que las hamburguesas estén bien doradas completamente, no rosadas y el pollo bien cocido. Si usted cocina parcialmente los alimentos en el microondas o en la estufa para reducir el tiempo en la parrilla, hágalo inmediatamente antes de poner los alimentos en la parrilla caliente.
- Refrigere y congele los alimentos pronto. Puede ser difícil de recordar en medio de la fiesta, pero los alimentos no se deben dejar afuera de la heladera o fuera de la parrilla por más de dos horas.
- Nunca deje los alimentos fuera por más de una hora cuando la temperatura está por encima de los 32°C.
- Mantenga caliente la comida caliente. La comida caliente se debe colocar en un recipiente cerrado. Si se lleva comida caliente preparada a una fiesta al aire libre, cómala a las dos horas de haberla comprado.
- Mantenga fría la comida fría.
Fuente: fda
