El 5 de mayo se conmemora a nivel nacional e internacional el día del paciente celíaco, con el objetivo de generar conciencia en la población sobre las personas que padecen esta enfermedad.
Por este motivo, el Ministerio de Salud Pública hace énfasis en la importancia de la detección precoz y su tratamiento oportuno.
La enfermedad celíaca, puede definirse como una enfermedad sistémica, inmuno-mediada, desencadenada por el gluten y prolaminas relacionadas en individuos genéticamente susceptibles.
Se trata de una enfermedad sub diagnosticada a nivel mundial, por lo tanto, el diagnóstico precoz y la consecuente adhesión a su único tratamiento efectivo: la dieta libre de gluten, evitan altos costos sociales y económicos en el sistema de salud, mejoran la calidad de vida de las personas celíacas y disminuyen las complicaciones a largo plazo.
La dieta libre de gluten (DLG), deberá cumplirse de forma rigurosa y permanente – una vez confirmado el diagnóstico -, durante toda la vida.
La DLG, consiste en la exclusión de prolaminas tóxicas presentes en los cereales: trigo, avena, centeno y cebada, reconocidos bajo la sigla “T.A.C.C.”, cualquiera de sus variedades e híbridos; los productos de sus moliendas, sus derivados y todo producto que los contenga. También requiere aprender a reconocer aquellos alimentos procesados que pueden tener ingredientes o aditivos con gluten, o haberse contaminado en el proceso de industrialización.
La DLG deberá basarse en alimentos naturales libres de gluten como leche, carnes, huevos, frutas, hortalizas, tubérculos, leguminosas, cereales y pseudocereales sin T.A.C.C., como arroz, maíz, quinoa, trigo sarraceno, amaranto y sus derivados libres de contaminación con gluten, que forman parte de una alimentación saludable en general.
MSP / Farmanuario.
