Contrario a la creencia popular, tanto las carnes rojas como las blancas tienen efectos similares en los niveles de colesterol en la sangre, asegura un estudio publicado por la Universidad de San Francisco (UCSF por sus siglas en inglés).
El reporte encontró que el alto consumo de ambos tipos de carne genera un alto nivel de colesterol, superior en comparación al producido por el consumo de proteínas de origen vegetal.
El análisis fue publicado en la revista científica American Journal of Clinical Nutrition, fue realizado por científicos del Instituto de Investigación del Hospital Infantil de Oakland (CHORI), unidad investigativa de UCSF en el centro hospitalario.
Para ambos tipos de carnes, los efectos en el colesterol son idénticos cuando los niveles de grasas saturadas son equivalentes.
Los resultados indican que las recomendaciones actuales de restringir las carnes rojas y no las blancas no se deben basar solamente en sus efectos en el colesterol en la sangre sino en el riesgo que presentan, y no exonera a las carnes rojas de efectos negativos para la salud del corazón y sugiere más estudios al respecto.
EFE Salud / Farmanuario.
