Primero, ¿qué es la quinoa?
La quinoa es un pseudocereal, es decir no es botánicamente un cereal sino que realmente es una semilla que nutricionalmente se parece mucho a otros cereales como el arroz.
A nivel nutricional aporta:
-Calorías similares al resto de cereales
-Un aporte mayor de proteínas de alta calidad que otros cereales.
-No contiene gluten, lo que es muy interesante para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca.
-Un mayor aporte de grasa que además es insaturada, muy interesante para la salud cardiovascular.
-Aporta más fibra que otros cereales lo que es muy beneficioso para nuestro intestino, nuestra microbiota y se asocia con menor riesgo cardiovascular o de diabetes.
