La Asociación Uruguaya de Nutricionistas (AUDYN) brinda algunos consejos para contribuir a la mejor alimentación de las familias uruguayas, favorecer el estado nutricional y estar mejor preparados para enfrentar la pandemia por COVID-19,
aunque es importante saber que no existe una dieta especial que evite o cure esta enfermedad.
Un buen estado nutricional es fundamental para tener la mejor resistencia y acortar los tiempos para la recuperación de enfermedades infecciosas.Comer tiene varias connotaciones más allá de alimentarnos, es un acto social reconocido y disfrutado. Y a su vez, comer en familia tiene ventajas afectivas y sociales, siendo una oportunidad de incorporar juntos prácticas saludables de alimentación. Una alimentación saludable es aquella que contiene alimentos de los seis grupos básicos de la Guía Alimentaria para los uruguayos; considerar el consumo de los alimentos de cada grupo tomando como referencia la proporción visible en el siguiente gráfico, facilitará una alimentación con equilibrio nutricional.
Planificando la compra de alimentos
A la hora de organizar la alimentación, es recomendable revisar con cuáles y con cuántos alimentos contamos en el hogar, y elaborar la lista de compras para reponer pensando en varios días. La lista ordena, es una ayuda memoria, ahorra tiempo y evita comprar en exceso. Las verduras y las frutas frescas, variadas y de estación, deben encabezar la lista (las verduras congeladas también son una buena opción). También se debe incluir legumbres como lentejas, porotos o garbanzos, y si se consume carne, incluir pescado 1 o 2 veces por semana. Los huevos, lácteos, panes y cereales como arroz, fideos, avena, harinas de todo tipo, polenta, quinoa, entre otros, y aceite, deben estar presentes. Es muy bueno agregar fibras a las comidas incluyendo salvado de avena, salvado de trigo, harinas, arroz y pastas integrales; y si es posible incluir frutas secas y semillas. Un consejo especial es evitar el consumo diario de alimentos con elevada cantidad de grasa, sal y azúcar, como por ejemplo nuggets, snacks, sopas instantáneas, galletas rellenas, alfajores, helados, golosinas, refrescos, aguas saborizadas, jugos artificiales, etcétera.
Higienizando y almacenando los alimentos comprados
Al regreso de hacer las compras, recomendamos lavar las manos con agua y jabón, para luego higienizar los alimentos antes de guardarlos. Lavar las frutas y verduras bajo el chorro de la canilla retirando la suciedad, sumergirlas por 20 minutos en agua con lavandina o con solución de hipoclorito (1 cucharadita por litro de agua), y dejar escurrir. Con la misma dilución de hipoclorito, usando un paño limpio, higienizar todos los envases como sachets de lácteos, cajas o latas, paquetes, u otros. Algunas personas usan dispensadores con spray para aplicar la solución a las diferentes superficies; cualquiera sea la forma, se debe esperar que se sequen para asegurar su desinfección. Hay que tener en cuenta que no se debe mezclar hipoclorito con jabón ni diluir en agua caliente, pues se desactiva su efecto desinfectante.
El adecuado almacenamiento de los alimentos permite conservar sus propiedades nutritivas y sensoriales, facilitando además el control para asegurarse de que se dispone de ellos. Los alimentos frescos como verduras y frutas deben acondicionarse en la cocina en recipientes limpios y algunos refrigerados; mientras que los alimentos cocidos se deben guardar dentro de la heladera, separados de los crudos y en recipientes cerrados. Guardar los huevos refrigerados dentro de su envase limpio y lavarlos antes de cocinar (si es posible, se debe evitar colocarlos en la puerta de la heladera porque la temperatura de refrigeración es más alta en ese sector). Los lácteos como leche, quesos, yogures, y también las carnes, se refrigeran dentro de bolsas cerradas o recipientes con tapa para evitar derrames y conservar sabores y olores, sin contaminar el resto de los alimentos. Es recomendable limpiar la heladera y todos sus compartimentos con frecuencia, asegurándose su mejor estado higiénico aplicando al final la solución con hipoclorito y dejando secar.
Adultos mayores y niños en aislamiento social
Se debe cuidar que los niños no “picoteen” mientras realizan otras actividades recreativas o educativas, y que no coman solos. Aprovechar esos momentos para dialogar con ellos, conocer sus inquietudes, dudas y necesidades, así como comprenderse y sostenerse en familia ayuda a sobrellevar mejor este momento. La hora de la comida es una de las mejores oportunidades para conversar, intercambiar y disfrutar el compartir juntos.
Por otra parte, dado que la recomendación de quedarse en casa es muy importante para adultos mayores de 65 años, los cuidados deben intensificarse en esta población:
- Es frecuente que a medida que pasa el tiempo, el adulto mayor sienta menor apetito y tienda a saltarse comidas, por lo que hay que ayudarlo ofreciéndole alimentos de consistencia blanda, espesos y en pequeñas porciones cada 2 o 3 horas, con paciencia y cariño.
- Las personas mayores tienen disminución de la percepción de los sabores y de la sed. Por tal razón, a la hora de ofrecerles preparaciones lo mejor es optar por consistencias preferidas y sabores intensos.
- Beber agua con frecuencia, ya que esta mejora el rendimiento físico y mental (la memoria, la capacidad de atención, el estado de alerta para el autocuidado). El agua no solo quita la sed, protege y da bienestar.
- Si debe seguir recomendaciones alimentarias indicadas por el médico o nutricionista para cuidar su salud y tiene dificultades al respecto, busque ayuda y consulte ni bien sea posible. Se están ofreciendo atenciones telefónicas que pueden ser muy útiles y oportunas.
- Algunos adultos mayores viven solos, por lo que si usted es vecino o familiar, es muy importante estar atentos, hacer sus mandados, cuidar que tengan lo que necesitan, y conservando la distancia y las precauciones indicadas, ayudarlo para que se alimente teniendo en cuenta estos consejos.
AUDYN
