Limón, naranja, mandarina, pomelo, lima… Las frutas cítricas, tan presentes en la dieta mediterránea, son ricas en vitamina C y en compuestos bioactivos, muy beneficiosos para el organismo.
Estos alimentos son ricos en vitamina C y en compuestos bioactivos, sustancias a las que se les atribuyen funciones favorables para el organismo.
En cuanto a su consumo, se recomienda en crudo y en fresco, aunque también es usual tomarlos en forma de jugos, y sus aceites esenciales son muy valiosos para repostería y coctelería.
El limón
El limón es originario de China e India. Hay muchas variedades según el tamaño y el color de su fruto, aunque en el que más se consume es el grande amarillo, y está disponible en nuestros mercados todo el año.
A la hora de comprar buenos limones deben ser firmes, que parezcan pesados para su tamaño. De color verde a amarillo, piel brillante, con aroma fuerte a cítricos y sin arrugas por desecación.
En cuanto a su conservación, se pueden dejar perfectamente a temperatura ambiente durante varias semanas, pero se deshidratan fácilmente en ambientes muy secos.
Otras frutas cítricas: naranja y mandarina
Para elegir las mejores naranjas y mandarinas, hay que seleccionarlas igual que los limones, bien hidratadas, piel brillante, con aroma fuerte a cítricos y sin arrugas por desecación.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, destacan por ser ricas en vitamina C y fuente de fibra. Además, al igual que otros cítricos, contienen compuestos bioactivos propios de la familia, como los carotenos y flavonoides.
La fruta, mejor entera que en jugo
Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, señala que el consumo excesivo de jugos y licuados de frutas pueden potenciar el consumo de azúcares libres e incrementar el riesgo de obesidad.
Masticar los alimentos hace que sus nutrientes, entre ellos los azúcares, se absorban más lentamente, además de aportar una mayor sensación de saciedad. Si se toman en forma de jugo no se debería exceder de un vaso de 150 mililitros al día.
Recuerda que los néctares y otras bebidas de fruta, contengan o no azúcar añadido, no están dentro de las recomendaciones de cinco piezas de fruta y verdura al día, y se deben evitar.
EFE Salud / Farmanuario.
