El consumo regular de carne roja, especialmente cuando es procesada, conlleva riesgos para la salud. Aunque no es necesaria su eliminación completa de la dieta, la misma debería basarse de verduras, frutas, legumbres, frutos secos y cereales integrales. Considere otras alternativas más saludables, como pescado o pollo.
El consumo regular de carnes procesadas se relaciona con más riesgo de enfermedades del corazón y cáncer (sobre todo cáncer de colon). Las carnes procesadas incluyen tocino, salchichas, fiambres, carnes enlatadas y toda carne procesada, curada, fermentada o salada. Este tipo de carnes suele contener alta cantidad de grasas saturadas, sodio y nitratos, sustancias que parecen conllevar riesgos.
Las carnes procesadas y las carnes rojas son las grandes fuentes de proteína en el mundo occidental, por lo que reducir su consumo podría dar la impresión de que es difícil consumir una cantidad adecuada de proteína. Sin embargo, para la mayoría de adultos sanos, la cantidad diaria recomendada de proteína es de alrededor de 50 gramos. Esa cantidad de proteína puede obtenerse fácilmente con una alimentación basada en productos vegetales e integrales como arvejas, soja, frutos secos y semillas.
Otra buena alternativa es el pescado, particularmente aquel con alto contenido de ácidos grasos omega 3, como salmón o sardinas. Otras fuentes animales de proteína son los huevos, el pollo y los productos lácteos, que también le brindan otra alternativa si no desea seguir una dieta 100% vegetariana.
Además, la carne no debe ser la parte principal de la comida. Una porción de carne no debe exceder las 3 onzas, o aproximadamente el tamaño de la palma de su mano (sin los dedos).
No se preocupe si no logra balancear todos los menús. Reducir el consumo de carne roja, especialmente de carnes procesadas, puede ser difícil para algunas personas. No obstante, hasta un cambio pequeño puede hacer gran diferencia en la salud a largo plazo.
Mayo Clinic.
