La Intendencia de Montevideo (IM) comenzó una campaña de educación alimentaria que incluye consejos para consumidores, vendedores,distribuidores y fabricantes para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos.
Uno de los puntos en los que se pone énfasis es la conservación de la cadena de frío de los alimentos, por lo que se recomienda a los distribuidores verificar el buen funcionamiento de los equipos de refrigeración y que los equipos de transporte tengan la temperatura que se establece reglamentariamente para evitar alteraciones en las características de los alimentos.
Los vehículos o contenedores refrigerados o aislados térmicamente deben mantener las puertas cerradas, reduciendo al mínimo los tiempos de carga y descarga.
El transporte a la cámara de frío deber ser inmediato, las cámaras deben contar con cortinas protectoras para evitar que ingrese el calor; y el pasaje desde la cámara a la heladera, vitrina refrigerada o freezer exhibidor lo más rápido posible.
Tampoco se deben dejar alimentos ni manipularlos en las salas de venta, donde hay aire caliente.
Bajo ninguna circunstancia se debe apagar la heladera o freezer con alimentos, indica el comunicado del Servicio de Regulación Alimentaria de la intendencia y los consumidores deben tener presente que los alimentos congelados se levantan al final de las compras y deben guardarse en heladera o freezer inmediatamente que se llegue al hogar.
Una vez en la casa se recomienda evitar abrir con exceso la puerta del refrigerador y recordar que los alimentos congelados también tienen fecha de vencimiento.
