InicioSalud para todosMitos y verdades sobre la salmonella y el consumo de huevos

Mitos y verdades sobre la salmonella y el consumo de huevos

Existen muchos mitos y creencias acerca de la salmonella y la salmonelosis. Por eso, en esta nota nos proponemos repasar varias cuestiones que hacen a esta bacteria y la posible enfermedad.

“Los huevos y productos a base de huevo crudo o poco cocinados, la carne cruda o poco cocinada, especialmente de aves de corral, la leche y productos lácteos no sometidos a tratamientos que eliminen bacterias, así como agua contaminada, frutas y hortalizas crudas son algunos de los alimentos más sensibles de sufrir una intoxicación por salmonella, la bacteria causante de la salmonelosis, una de las intoxicaciones alimentarias más frecuentes”, apunta la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Por eso, la falta de higiene durante la manipulación de los alimentos o el consumo de productos contaminados son las principales vías de contagio de esta infección.

¿Qué podemos hacer para procurar que los alimentos queden aptos para su consumo?

-Conviene extremar la higiene personal y de los utensilios de cocina durante la manipulación de alimentos.

-Respetar las instrucciones de conservación de los alimentos y las fechas de caducidad.

– La carne debe cocinarse bien antes de comerla.

-Los productos lácteos no deben permanecer más de dos horas fuera de la heladera.

– No consumir huevos que no tengan la cáscara intacta.

-Extremar las precauciones con las mayonesas y salsas: en las caseras, guardarlas inmediatamente en la heladera y aumentar la cantidad de limón o vinagre en su preparación. 

-Vigilar que los productos lácteos que se compran en cualquier establecimiento se conserven en las condiciones de frío adecuadas y respetar la cadena de frío.

¿Y qué pasa especialmente con los huevos?

-No se deben lavar los huevos. El lavado puede ayudar a la transferencia de la salmonella del exterior de la cáscara al interior del huevo.

-En caso de elaborar alimentos con huevo crudo, como la mayonesa, deben: extremarse las medidas de higiene; cascar los huevos en un recipiente distinto del que se va a utilizar para la preparación, para evitar la contaminación cruzada; prepararse con la menor antelación posible; mantenerse en todo momento en refrigeración; desechar lo que no se consuma en el día

-Si se elaboran alimentos como huevos fritos o tortillas poco cuajadas se deben consumir inmediatamente tras su elaboración.

Fuente: El Mundo / Portal Salud

ARTICULOS RELACIONADOS

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Más leidas