En la mayoría de los casos recurrimos a dietas para bajar de peso, pero a veces, a largo plazo suelen no tener un efecto favorable. Según un reciente estudio de Penn State University determinó que para bajar de peso no necesariamente se tiene que ingerir menos alimentos. Simplemente es cambiar un hábito y se trata de elegir y comer productos más saludables que pueden contribuir a una reducción de peso, según publicó Time.
Los hallazgos provienen de un pequeño ensayo clínico, publicado en la revista Appetite, que comparó el consumo de alimentos entre 39 mujeres que habían participado en un estudio de pérdida de peso de un año anterior y 63 mujeres que no formaban parte del estudio anterior. Todas las mujeres acudieron al laboratorio de estudio una vez a la semana durante cuatro semanas para comer, con diferentes porciones de siete alimentos diferentes cada semana.
Las mujeres del primer grupo, como parte del estudio anterior, habían recibido asesoramiento sobre diversas estrategias para perder peso, incluida la medición del tamaño de las porciones, el cálculo de la densidad calórica de diferentes alimentos y la toma de decisiones más saludables en general. Debido a que la capacitación se centró en gran medida en el control de porciones, los investigadores esperaban que las mujeres que habían participado en esas sesiones de entrenamiento comieran menos alimentos en general.
Eso no sucedió, sin embargo. Las mujeres de ambos grupos fueron víctimas del «efecto del tamaño de la porción», lo que los investigadores llaman tendencia a comer más cuando se presentan porciones más grandes de alimentos. (Por ejemplo, cuando el tamaño de la comida aumentó en un 75%, la cantidad promedio consumida aumentó un 27%). En general, no hubo una diferencia significativa en la cantidad total de alimentos consumidos por peso, entre las que recibieron capacitación y las que no.
Pero hubo una diferencia. «Cuando examinamos sus elecciones de alimentos, descubrimos que los participantes entrenados seleccionaban comer más alimentos con una densidad baja en calorías -como la ensalada, por ejemplo- y menos alimentos ricos en calorías, como el pan de ajo». Expresó el primer autor de la investigación, Faris Zuraikat, un estudiante graduado en el departamento de ciencias de la nutrición. En otras palabras, a pesar de que comieron el mismo volumen total de comida, consumieron menos calorías.
Zuraikat dice que puede ser útil alentar a las personas a enfocarse en la calidad nutricional de los alimentos. «Cuando seleccionas alimentos con una menor cantidad de calorías, puedes comer más de ellos», dijo el autor, y agregó «la recompensa, es que será más probable que se sienta lleno y satisfecho».
A pesar de que las mujeres en el estudio se sometieron a una capacitación especial, Zuraikat dice que hay algunas reglas básicas que cualquier persona puede seguir si quiere tomar más opciones bajas en calorías. Para empezar, los alimentos con un alto contenido de agua, como las frutas y las verduras, tienden a tener una densidad de calorías menor que los alimentos con menos agua.
Para ver el estudio click aquí.
Fuente: Time / Appetite
