En la Semana Mundial de Concientización sobre el Consumo de Sal especialistas alertaron que en Uruguay se consume más del doble recomendado por la OMS. Sepa cómo descubrir la “sal oculta” de los alimentos y limitar su consumo.
Globalmente, el consumo promedio de sal es de 2 a 3 veces más alto que la cantidad máxima recomendada por la OMS y OPS, que es de 5 gramos (igual a 2000 mg de sodio) por día. En Uruguay consumimos un promedio de 10 gramos por día.
Siempre es útil leer la etiqueta nutricional. Cuando muestra que hay menos de 140 mg de sodio por 100 gramos o 100 ml de producto, es bajo en sodio. Sin embargo, si contiene más de 600 mg de sodio por 100 gramos o 100 ml (o 1,5 gr de sal), es alto en sodio y es mejor comprar un producto alternativo.
Por ejemplo, en 100 gramos, la carne contiene 65 miligramos de sal, mientras que el huevo 122 miligramos y el pescado 140. Una rodaja de pan contiene 114 miligramos de sal, mientras que cuatro fetas de panceta 548. Incluso el agua tiene sodio. Existen, entre las aguas embotelladas, dos grupos: las que tienen alto, y las de bajo contenido de sodio. «Si nos remitimos a los dos litros que son recomendados ingerir por día además del agua de los alimentos para lograr una hidratación adecuada, es importante destacar que el aporte de sodio de las aguas mencionadas en primer lugar, para dicho consumo, sería de 256 miligramos por día, mientras que el de las bajas en sodio, alcanzaría sólo los 20 miligramos por día.
Para reducir el consumo de sal, lo aconsejable es «utilizar como mucho gramo y medio diario en la cocina, optar por alimentos frescos, y pensar que los procesados tienen que restringirse a una toma al día.
CONCIENTIZACIÓN. En la edición 2016 de la Semana Mundial de Concientización sobre el Consumo de Sal que se llevó a cabo durante el mes de febrero la consigna fue “La sal Oculta”. La actividad de sensibilización realizada en Montevideo contó con la presencia del director General de la Salud del Ministerio de Salud, Jorge Quian, quien recordó que dentro de los Objetivos Sanitarios planteados por el ministerio, hay varias cuestiones relacionada con la alimentación,tales como las dietas saludables y el consumo de alimentos saludables.
“La población es bastante consciente de la sal que agrega, pero existe el problema de la sal oculta en aquellos productos elaborados. La mitad de la sal que consume la población está presente en ese tipo de alimentos elaborados”, destacó. “El consumo de sal está asociado a la hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares y por este motivo es muy importante disminuir el consumo de sal”, indicó.
