¿Sos fanático del arroz integral? ¿Dudás sobre si incorporarlo o no a tus comidas y preparaciones? Un estudio japonés puede terminar de consolidar tu fanatismo y de abrirte las puertas a su mundo.
Y es que, según la investigación de la Universidad de Okayama, consumir arroz integral de manera habitual puede contribuir a bajar de peso, reducir el colesterol y menguar la inflamación.
La principal razón del estudio para concluir esta afirmación tiene que ver con el ferulato de cicloartenilo (CAF), señalado como el principal responsable de que el arroz integral tenga propiedades protectoras de las células.
“El ferulato de cicloartenilo es un compuesto único debido a su estructura híbrida. CAF es un compuesto híbrido de polifenol y fitosterol y se espera que sea una potente sustancia bioactiva con diversas propiedades farmacológicas, como efecto antioxidante y efecto reductor de la grasa en sangre», explican los investigadores, según recoge el sitio Muy Interesante.
“Esta sustancia presente en el arroz integral puede proteger a las células del estrés causado por el peróxido de hidrógeno, un subproducto resultante de los procesos metabólicos de las células. En cantidades normales no supone ningún problema, pero si se produce en exceso, puede ser tóxico para las células e incluso causar daños irreversibles.
Cuando los investigadores trataron las células con CAF, lograron aumentar su resistencia al estrés tóxico producido por el peróxido de hidrógeno. También vieron que el ferulato de cicloartenilo protegía más del estrés inducido por peróxido de hidrógeno que el alfa-tocoferol y el gamma-tocoferol, dos compuestos antioxidantes importantes que anteriormente se creía que eran los grandes responsables de que el arroz integral fuera un alimento antioxidante”, agregan.
La clave en el arroz integral es que, según estimaciones, la cantidad de CAF presente en cada grano es cinco veces mayor que la de otros componentes antioxidantes también presentes en el alimento.
Fuente: Muy Interesante / Portal Salud
